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山梨糖醇有吸湿,保水作用,在口香糖,糖果生产中加入少许可起保持食品柔软,改进组织和减少硬化起砂的作用。用量为百分之八左右,在面包,糕点中用于保水目的,使用量为百分之二左右,用于甜食和食品中能防止在物流过程中变味,还能螯合金属离子,用于罐头饮料和葡萄酒中,可防止因金属离子而引食品混浊。供试品溶液的色谱图中各杂质峰面积的和不得大于对照溶液主峰面积的1。
山梨醇sorbitol,即己六醇,又名山梨糖醇。分子式c6h14o6,与单糖的结构相似,可通过还原-上的醛基为-来获得。山梨醇代替甘油和时可获得快干成膜树脂,具有较好的光泽粘附力和强度。山梨醇是一种用途广泛的化工原料,在食品、日化、等行业都有-广泛的作用,可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用,同时具有多元醇的营养优势,即低热值、低糖等功效。
山梨醇的发展,是因为合成- c 的需要,至今为止,- c 都是以山梨醇作为起始原料的 。随着经济技术的发展,山梨醇已广泛应用于、表面活性剂、醇酸树脂、日化