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-4月7日消息:据《--》-,青团中能否添加亮蓝?添加了亮蓝的青团可以放心食用吗?近日,有关本市老zi号-林生产的青团中“违fa添加了化工色素亮蓝”的消息,引起广大市民关注。昨日,-在调查采访中了解到,亮蓝属于卫sheng部规定的食品添加剂范围,青团中添加亮蓝主要是为了保持麦青颜色稳定和延长青团的保质期。考马斯亮蓝是一种阴离子染料,常用考马斯亮蓝g250和r250。不过,若亮蓝添加过量,则对人体有害。截至目前,质监部门的抽检显示,本市尚未发现青团中亮蓝添加过量的情况。亮蓝能否添加?
可添加但
-在卫sheng部颁布的gb2760-2007《食品添加剂食品卫生标准》中看到,亮蓝是一种着色剂,在果酱、巧克力、糕点上彩装、碳酸饮料、果冻等20余种食品上有广泛使用。?置于水平摇床或侧摆摇床上缓慢摇动,室温染色1小时或更长时间。亮蓝在糕点上彩装的da使用量是0.025g/kg,青团添加亮蓝就适用这个标准。
-林方面解释,亮蓝是一种食品稳定剂。在青团里添加的原因是,青团的主要原料是麦青,但麦青颜色非常不稳定,做好的第二天颜色就可能会变深。对于胶浓度小于10%的胶,宜尽量避免煮沸,以免出现胶碎裂的情况。为了使青团刚做出来时鲜亮的“翡翠色”一直得以保持,就会在里面添加少量的亮蓝。此外,亮蓝还有延长保质期的功能。据悉,添加亮蓝后青团的chang保质期可达到30天。
上海市食品研究所一位不愿具名的昨日透露,青团中使用亮蓝并非只有-林等少数商家,市面上的多数青团厂家其实都在使用亮蓝。考马斯亮蓝g250在游离状态下呈红色,当它与蛋白质通过疏水结合后变为蓝色,蛋白质-色素结合物在595nm波长下有da光吸收。另外一位食品行业知-士也向-透露,好多企业“从工艺上”需要亮蓝,“只要在卫sheng部制定的范围内就没有问题,只是有些企业并不会在配料中说明使用了哪些添加剂”。
在酸性条件下,考马斯亮兰g-250染料与蛋白质疏水区结合,导致da吸收峰由465 nm 变为595 nm,同时颜色也由棕色变为蓝色,该蓝色化合物颜色的深浅与蛋白质浓度的高低成正比关系。昨日,-在调查采访中了解到,亮蓝属于卫sheng部规定的食品添加剂范围,青团中添加亮蓝主要是为了保持麦青颜色稳定和延长青团的保质期。将蛋白质样品或稀释的bsa 与bradford试剂混合,测量在595 nm处的吸收值,在建立由一系列稀释的bsa建立的标准曲线的情况下,蛋白质的浓度可以根据标准曲线而确定。
考马斯亮蓝g-250coomassie brilliant blue g-250测定蛋白质含量属于染料结-的一种。在游离状态下呈红色,da光吸收在488nm;当它与蛋白质结合后变为青色,蛋白质-色素结合物在595nm波长下有da光吸收。考马斯亮蓝和皮肤中蛋白质通过范德华力结合,反应快速,并且稳定,无法用普通试剂洗掉。其光吸收值与蛋白质含量成正比,因此可用于蛋白质的定量测定。蛋白质与考马斯亮蓝g-250结合在2min左右的时间内达到平衡,完成反应十分迅速;其结合物在室温下1h内保持稳定。
该法是1976年bradford建立,试剂配制简单,操作简便快捷,反应非常灵敏,灵敏度比lowry法还高4倍,可测定微克级蛋白质含量,测定蛋白质浓度范围为0~1 000μg/ml,xaio可测2.5μg/ml蛋白质,是一种常用的微量蛋白质快速测定方法。染液与蛋白质结合后,将由红色变为蓝色,在595nm波长下测定其吸光度。
考马斯亮蓝有g250和r250两种。其-马斯亮蓝g250由于与蛋白质的结合反应十分迅速,常用来作为蛋白质含量的测定。考马斯亮蓝r250与蛋白质反应虽然比较缓慢,但是可以被洗脱下去,所以可以用来对电泳条带染色。
?本考马斯亮蓝染色试剂盒(commassie?blue?staining?kit)采用了-的考马斯亮蓝染色和脱色方法,以考马斯亮蓝r250为染料,可用于sds-page或非变性page等蛋白电泳凝胶的常规染色和脱色,或western转膜后page胶上残余蛋白的检测。公司本着“诚信经营、-品质”的宗旨,参与到激烈的市场竞争中来,以好的产品,优惠的产品价格,令人满意的销售服务,赢得大家的支持与-。?
???使用本试剂盒,采用常规染色脱色方法累计时间达到2-3小时后可以观察到蛋白条带;采用快速染色脱色方法20分钟左右即-察到蛋白条带。观察到清晰的蛋白条带则需染色脱色更长时间。?
???本试剂盒中的染色液和脱色液经过改良,不含有毒的jia醇,但含有-性气味的yi酸。